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小鎮風情之拾米。隅

我們以石岡日式穀倉為基地,研發在地友善農法的果物,將新鮮卻沒有賣相的香又甜水果手作變成美味健康且具養生的系列商品,並推動文化資產保存為目標,發展食農教育為理念,實踐地方創生的精神。

橘之物語|柑橘酥

  • 嚴選無毒農友的新鮮柑橘
  • 採用日本高級麵粉,優質奶油,日本上白糖
  • 無添加化學防腐及香精
  • 搭配獨特去苦澀味的製作方式,減糖
  • 全程手工製作
  • 適合一口食用的大小口感、無負擔

茶之物語|酸柑茶

  • 堅持以傳統手作日曬的方式進行「九蒸久曬」製程,保留食物最天然的滋味
  • 友善農友的茶葉,配合中部在地嚴選柑橘果肉(去汁、去籽)、新鮮橘皮(含白纖維)依比例調配,呈現出酸柑茶特有的「酸甘味」
  • 保存客家酸柑符合現代社會講求健康、天然、環保的創新法
  • 研究顯示,酸柑茶在抗菌、抗發炎機能性較茶葉好,同時具有許多值得研究的保健活性

地方創生與文化資產保存──從拾米隅的石岡好滋味出發

臺中市石岡社區文化發展協會  呂嘉珊 撰文

すみお是臺中市石岡區社區文化發展創會理事長呂理全的日文名字,九二一地震以後,當時還是石岡鄉民代表的他,輕輕拾起一把米穀放在角隅,跟著一群人把穀倉保存下來,成功登陸「石岡農會日式穀倉」為臺中市歷史建築,並且以「石岡社區文化發展協會」的名義獨立經營活化穀倉,他長年深耕地方,參與社區文化資產保存與社區營造工作。

二十幾年過去了,女兒呂嘉珊由台北返回家鄉,接手父親工作,帶著社區人士共同活化經營農會穀倉,共創「拾米。隅」(音同すみお)品牌名稱,在這個壘石成岡的山城聚落,努力打造穀倉為石岡地方創生基地,開始以青銀合創、世代共構的方式,打造屬於拾米隅的石岡在地品牌。

石岡農會穀倉作為臺中市文化資產,空間活化與產業振興一直是協會努力的方向,石岡一直是全國柑橘重要的產區,品質良好酸甜適中,協會因此以拾米隅酸柑茶與一口柑橘酥作為推動地方特色的產品。

酸柑茶被視為客家代表性的文化飲食象徵之一,過去對酸柑茶研究的學術論文多著重在苗栗客家,對於中部柑橘最大產地石岡、東勢、 豐原則甚少著墨。事實上,石岡酸柑茶在用料與製程上,與苗栗地去工廠量產酸柑茶差異頗大。呂理全先生是石岡酸柑茶製作達人,酸柑茶也一直是石岡農會穀倉的特色產品之一。酸柑茶被視為客家庄特色產業,長期以來被視為客家勤儉惜物的象徵,當量產的酸柑茶為了成本與快速考量,逐漸以乾燥機取代日曬,拾米隅酸柑茶堅持以傳統日曬的方式進行「九蒸久曬」的製程,保留食物最天然的滋味。除此之外,現有酸柑多以下腳料茶葉填充;石岡酸柑茶以友善農友的茶葉,配合石岡地產柑橘果肉(去汁、去籽)、新鮮橘皮(含白纖維)依比例調配,呈現出酸柑茶特有的「酸甘味」。這種看似對傳統的堅持,其實是保存客家酸柑符合現代社會講求健康、天然、環保的創新法。

除了酸柑茶,為了解決果農柑橘產量過剩、賣相不佳、年節需求以後過剩的柑橘問題,拾米隅收購農友剩餘的新鮮柑橘,以日本高級麵粉,搭配獨特去苦味的餡料製作方式,以減糖、減油與適合一口食用的柑橘酥,兼顧社會大眾對於健康與美食的追求,成為餽贈親友最佳的伴手好禮。

 

根據國內相關研究顯示,酸柑茶在抗菌、抗發炎與的機能性較茶葉好,同時具有許多值得研究的保健活性。一口柑橘酥由於入口容易,在今年年初推出以來,接獲臺北許多朋友的大量訂單,許多顧客反應「我從來不吃鳳梨酥,帶我真的太喜歡拾米隅的柑橘酥了。來一杯拾米隅酸柑茶或當下流行的咖啡,搭配一口柑橘酥,相信您會愛上石岡好滋味,同時也為石岡農會穀倉的文化資產保存盡一份心力。